2张图片

食材明细

主料(20个)

鸡蛋

5个(60克左右)

糖

50克

牛奶

60克

油

60克

低筋面粉

90克

辅料

柠檬汁

3克

甜味

口味

烤

工艺

一小时

耗时

高级

难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1鸡蛋5个。

2蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻几分钟。

3牛奶和油搅拌至乳化。

4成酸奶状。

5晒入低筋面粉，划Z字翻拌均匀。

6再加入蛋黄，再次划Z字搅拌均匀。

7搅拌好的蛋黄糊，顺利滴落有堆叠感。

8冷冻好的蛋白加入所有的糖和柠檬汁。

9打发。

10打发。

11打发至有坚挺的倒三角。

12取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免消泡。

13拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

14再次翻拌均匀。

15蛋糕面糊就好了，有光泽和堆叠感。

16装入裱花袋。

17挤入纸杯中，7分满。

18送入预热好的烤箱，中下层，140度，烤45分钟。

19时间结束后，立马出炉，倒扣在晾网上彻底晾凉。

20好了。

21组织细腻绵软。

来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：

烘焙

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