大家听后心里直打鼓，可是也没有别的好办法，也只好这么办了。

畅老汉把碎粉条过水煮熟了，然后捞出剁碎，切上葱姜蒜末，加上肉汤、食盐、粉面、佐料和剁碎的粉条反复搅拌均匀，再撒上干粉面，拍成扁的，犹如麦草垛形状放在蒸笼上蒸了起来。蒸了半个时辰，揭开锅盖，顿时香味四溢。

畅老汉从蒸笼取下，凉了一会，切成二指宽四指长的小块，错落有序放在小碗里，浇上葱姜蒜调料勾兑好的香汁，再上蒸笼加热，然后反扣入碗中，硬着头皮把它呈了上去，地方官一看黑糊糊的，就问“这是什么菜？”畅老汉没念过书，识字不多，想起来刚蒸好时，那扁扁的样子很像打麦场上的麦秸垛，就灵机一动回答“扁垛”。地方官急忙送至武则天歇脚处。

按照规矩，皇上吃的东西需要有人试吃验毒。于是陪驾一位官员先尝一块，香气味通过鼻腔穿过肠胃传遍全身，他连声叫好！端上餐桌，武则天一闻香气扑鼻，一尝酸辣适口，耐嚼筋道，觉得比皇宫里的山珍海味还好吃，便大加赞扬，并赏给畅家白银五百两。

畅家“扁垛”自此名声大振，外地来元庄的人不仅自己要美滋滋地吃上一顿，少不了带些回家让亲人品尝。从此，以畅家“ 扁垛” 为原料而做成的“熬扁垛”又名“假海参” ，成了洛阳水席名吃中不可缺少的一道名菜佳肴。“炒扁垛”也成为洛阳当地老百姓家里招待客人的一道名菜。

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